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Ad ulteriore conferma del fatto che Vidà Pizza & Bistrot fa della territorialità uno dei propri marchi di fabbrica vi è la presenza nella carta della birra proveniente dal birrificio artigianale Le Springo. Fondato da Gabriele Spingola nel 2015, un ingegnere meccanico, la filosofia di tale brand è che il comparto della birra e quello dell’ingegneria abbiano molte più cose in comune di quanto ingenuamente si possa essere portati a credere. Questi due ambiti vengono quindi tra loro uniti, in un mix capace di appassionare anche i neofiti della birra. Spingola dapprima si concentra sui processi di produzione, focalizzandosi poi su ricette che possano avvicinarsi il più possibile ad un tanto utopico quanto apparentemente irraggiungibile sogno: quello della ricetta perfetta. Quotidianamente, nel birrificio artigianale Le Springo vengono sperimentate ricette sempre nuove, per prodotti che accompagnino ogni pietanze rispettandone il gusto.
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